凯时KB88渗透到日常生活的每一个角落，上至王公大臣下到平民布衣，无一不参与其中并乐此不疲。

　　汴梁（今开封）城内遍布茶庄、茶肆、茶馆等。孟元老的《东京梦华录》以及张择端的《清明上河图》中都描述了东京汴河两岸茶坊生意兴隆的繁荣景象。

　　在皇帝的带头下，饮茶在社会生活中的地位日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，比较著名的有

　　述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》

　　为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。书中论述点茶、分茶见解非常独到：

　　“量茶受汤，调和融胶，环注盏畔，勿使侵茶，势不欲猛，先须搅动茶膏……”

　　宋代，人们对茶的品质更为讲究，制茶技术不断提高，涌现出许多的新品茶。依据

　　采茶的时辰是有讲究的，必须要在太阳未升起前。因为清晨未受阳光照射的茶芽肥厚滋润；被照射后，其中的膏腴会被消耗，泡出的茶没有鲜艳的色泽。因此，每天大约凌晨3至5点，敲鼓集合上山采茶，在日出后回来。

　　由于所摘的茶芽种类、品质不一，需要重新再分类。常见的茶芽有水芽、小芽、中芽、紫芽、白合和乌蒂这六种。其中如针细般的水芽是芽中珍品凯时KB88，小芽次之，乌蒂最次。不同的茶芽的味道和品质都不同，由此可见拣茶环节的重要性。

　　宋代依然采用蒸茶工艺。将茶芽上的灰尘等杂质用清水清洗干净后，等蒸笼中的水煮沸，将茶芽放置笼中，隔水蒸。蒸茶是一个技术活，蒸过了则色黄味淡，没蒸透的则色青易沉淀，还略带青草味。赵汝砺的《北苑别录》里有说：“茶芽再四洗涤，取令洁净”。就是说茶芽要洗四次，就跟洗青菜似的。

　　蒸好的茶芽用水令其冷却后，放在小榨床中榨干水分。之后用布包好茶芽，再用竹片绑好，放入大榨床中榨压，过半日后再取出搓揉，再放回大榨床继续榨压，如此反复的目的是让茶的味道香浓。

　　研茶使用的工具是杵和臼。将水和茶芽放入臼中研磨，品质越高的茶研磨的次数越多。最后研好的茶一定是均匀、光滑、没有粗块。最高级的贡茶胜雪和白茶可以加十六次水磨的，可见有多费工夫。

　　将研好的茶放入模中定型，可根据需求制作不同的模样。较之唐代，宋代多了许多款式，而且贡茶的模具纹饰十分精美，许多都带有龙凤图案。

　　过黄就是干燥。先将茶用大火烘焙，再从开水中拂过，反复三次后，用扇子迅速扇动，使其降温。至此，整个制茶的流程便完成。

　　从唐代陆羽的《茶经》到宋徽宗的《大观茶论》，茶道在“唐煎”的基础上，达到

　　把茶叶烘干，碾碎，筛成粉末，撒到锅里烧开，茶汤虽很香但也很苦凯时KB88，为了减少苦味，唐朝人会往茶汤里放盐、放姜、放花椒、放胡椒、放核桃仁，结果又把茶汤变成了菜汤。

　　由于宋代的点茶涉及到磨茶等复杂工艺，因此宋人的茶器用具相对1000年后的今天显得更为精致和复杂，在

　　想让茶汤泛出泡沫并不难，如果想让茶沫涌泛得足够厚、停留时间足够长，必须是

　　（茶汤温度下降过快会让茶沫迅速消散）；然后水温要合适凯时KB88，最后还必须要借助合适的工具，例如

　　一只手注水，另一只手用茶筅旋转和搅拌茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”，这

　　都需要蒸青、磨粉，把茶粉放进茶碗，用热水调汤。但是抹茶比宋茶少了一道最关键的工序——

　　盏撇口，斜直壁，小圈足。胎呈铁黑色，里满釉。外施釉不到底，腹下部釉垂流如泪痕。碗口釉呈酱色，口下渐为褐黑相间，近里心为纯黑色。釉中有丝状黑褐色兔毛般结晶，俗称“兔毫”

　　曜变天目茶碗乃南宋的传世孤品，因自然窑变而产生的纹样，令人置身于深夜的大海边望见了璀璨万端的星空。之所以说此碗是

　　据说这样神奇的曜变天目茶碗本有两只，一只流传到日本后，立即成为追捧的宝物。

　　如果说“斗茶”有浓厚的功利色彩的话，那么“分茶”就有一种淡雅的文人气息。善于分茶之人，可以利用茶碗中的水脉，创造许多

　　茶叶贸易走进政府管制，诸多的大词人把茶写入了词中，苏东坡居士所写《叶嘉传》，把茶当做人去写，起名叶嘉;蔡襄的《茶录》，

　　蒸青团茶在唐朝时期就已经盛行，制作工艺比较完整。在宋徽宗的《大观茶论》中开篇有云：

　　。现在当然也有砖茶，不过个头偏大。而宋茶的砖茶呢？或“八饼重一斤”，或“二十饼重一斤”，小巧轻捷，一枚只重几十克或者十几克而已。现在的砖茶形状单一，要么方形，要么圆形，要么球形；而宋朝的砖茶却能呈现出